Всем доброго дня.

Нужно сделать запрос к документам чек за определенные часы. Можно ли реализовать такой отбор прямо в запросе?

если есть дата, то можно

Разумеется, можно. Если в документ чек в дату устанавливается правильное время...

ВЫБРАТЬ
   ЧекККМ.Ссылка
ИЗ
   Документ.ЧекККМ КАК ЧекККМ
ГДЕ
   ЧАС(ЧекККМ.Дата) >= 10
   И ЧАС(ЧекККМ.Дата) <= 12
   И НАЧАЛОПЕРИОДА(ЧекККМ.Дата, ДЕНЬ) = &ДатаЧеков