Чем отличается в УТ:
разрешить превышение остатка товаров организации
от
разрешить превышение остатка товаров на складе
???

(0) Это разные регистры в УТ

(0) Именно тем, что написано - "организация" или "склад".

Ну если не могут продавать в минус со складов, то это соответственно по всей фирме не могут.

На складе могут хранить товар несколько организаций... Ну, и дальше просто логику надо включить. И проверить, конечно.