Если выбрать в док. Премии сотрудникам организации вид премии тот же что и в доп начислениях в док. Регистрации разовых начислений? Смотрю движения одинаковые.

Интересует только частный случай в (0)

Основное отличие: Документ позволяет сформировать печатную форму приказа о поощрении сотрудника по форме №Т-11 или №Т-11а.
В остальном все тоже самое !

(0) В приказе о премии есть реквизиты, за какой период эта премия. Влияет на расчет среднего

Обратите внимание чтобы в премии можно указывать иной периоды для базы премии

(4) в разовых тоже можно только для каждого сотрудника в отдельности