Подкиньте идею: сделал в настройках юзера возможность проставлять/отменять наличие цветового оформления доков в зависимости от их статуса, цвета прописал в коде. Юзер хочет теперь сам выбирать цвета оформления статусов...

(0) Забей. Юзер побалуется и бросит. Так что выберите с юзером цвет и скажи что у неё осталось только два желания :)

организовать ввиде перечисления с цветами или план видов характеристик или справочник с предопределенными элементами...может так?

(1) забить не получится, хотя я понимаю что это баловство