Для чего существует такая настройка в менеджере контактов 1C, как "Классификация писем по предметам"?
типовые примеры использования какие?

У меня в БП этого нет

(0)
Письма по "пифку"
Письма по рыбке
Письма по раоте
Письма не по работе
и т.д.

(2) так на это есть группы
что значит классификация?

это с док-оборотом связано, там понятие предмет переписки конкретизировано

например "заключение договора", "оказание услуг" и т.д.

в нете есть пример переписки по предмету демонтажа биг-борда с ошибкой, в этой переписке учавствовали представители администрации города и других учреждений полгода, общая смета пердемета составила внушительную сумму, хотя нужно было закрасить одну букву