Есть справочник виды номенклатуры. Необходимо хранить сведения о подразделениях, занимающихся этим видом номенклатуры, план реализации и ещё несколько реквизитов. Желательно, чтобы заносить и просматривать данные мог только сотрудник соответствующего подразделения.
Что для такой задачи лучше выбрать?

эквипенисуально.
Если рассматривать постановку дословно.

ДенисЧ, добавлю - если вариант "сделал и забыл"
иначе, как правило - только регистр

(1)(2)А как ограничение на просмотр и ввод данных в нём реализовать?

RLS

(4)Придётся матчасть по RLS читать. У Радченко есть такое?

Киньте, пожалуйста, ссылку на хорошую статью по RLS.