Для каждого промСтрокаТб из Состав Цикл
промИтогКоличество=промИтогКоличество+пСтрокаТб.Количество;
промИтогСумма=промИтогСумма+пСтрокаТб.Сумма;
промИтогСуммаБезНДС=промИтогСуммаБезНДС+пСтрокаТб.СуммаБезНДС;
КонецЦикла;
Замер производительности сделай. Потому что если нет итога по колонкам, то твой вариант ВОЗМОЖНО будет в 3 раза медленней. Хотя разница по времени будет мизерная. С этой точки зрения вариант с Итог смотрится красивее.