Где в 1с настраивается, какие реквизиты доступны для отображения в списке докоментов?

В самом предприятии можно отметить галочками в настройке списка.

ПриСозданииНаСервере()

(1)
Да, но там новые реквизиты не видны среди галочек. Как сделать чтобы они видны были?

для начала добавить в список выводимых. Если не должны открываться по умолчанию, то сними видимость

(3) Форму списка сделать

(3) Можно непосредственно на форму накидать в конфигураторе (ПКМ на списке, размещение данных (для обычных форм). Но тогда труднее форму обновлять. Можно сделать программное добавление реквизитов. Чуть сложнее, но обновлять полегче.

(5)
да, действительно, спасибо