Буду очень признателен, если расскажите как сделать переоценку.
Так как конкретного документа я не вижу.

"Если бухгалтерии 8.2 документ переоценка товара у комиссионера?"
штоо?

Товар у комиссионера не является его (комиссионера) собственностью. Комиссионный товар учитывается на балансе комитента. Соответсвенно - какая переоценка? за счет чего - нечего!
.
если вы хотите переоценить "ЗАЛОГОВУЮ" стоимость товара находящегося у комиссионера - ну так это к балансу комитента не имеет никакого отношения. Может быть вы залоговую стоимость учитываете где-то на забалансе...