Проблема в том, что часто куриная грудка бывает сухой. Но если ее поджарить, то вредно (жарено мясо потому что вредно). А если варить или тушить - то она сухая. Как решить эту проблему?

как насчет запечь в фольге в духовке

Полей лимонным соком.

Шприцем добавить рассол.
Готовить на мелком огне, под крышкой.

гриль

Лука побольше в казан,и на медленном огне туши,посыхать будет бульон подливай

(0) В фарш с луком перекрути и котлеты на пару сделай.

(0) А чо, сильно вредно?

На пару совсем не сухая.

у куриной грудки жир? самое сухое мясо и не люблю его. хотя говорят полезно.
зы в мультиварке индукционной утку готовил. вот она жирная и весь жир вытек и норм

Куриная грудка хороша либо в овощном рагу, либо в сливочном соусе

(6) +1, или лучше мелко нарубить - добавить всё что нравится (зелень и пр.)

(0) есть еще новомодная тема - sous-vide ( первая ссылка из яндекса http://www.arborio.ru/2011/12/06/texnologiya-sous-vide/ ), приготовление в вакууме при низких температурах - на оборудование придется выложиться это минус((( но зато вопросы что приготовить отпадут))

В крайний раз шашлык делал из куриных сисек. Сам не любитель этого места у курицы, но заказ есть заказ. Если будет очень жарко и близко к углям, на обжарку до корочки 20-30 секунд, и вертеть не переставая, чтобы не подгорело, получится сочно.

подсаливать нужно + соус
ЗЫ а то как сделать из лука приправу ;)) без дополнительных действий и ингридиентов не обойтись
ЗЫЫ закопти ... как вариант типа например карпаччо - вполне сочно :))

http://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/karpachcho-iz-kuricy.html
карпаччо

как готовить не суть, со свежими овощами подавай и красным полусухим - будет сочно

(15) сырая курица слишком рискованно((

я делаю на гриле + потом макаю в соевый соус. ну или индейка - не сухая.

(14) Коптить лучше крылышке, на днюхе 4 кг умяли. Только успевал коптилку заряжать.

вообще если дома попроще и для себя - вареную грудку на тарелке и чашка бульона запивать

(0) аэрогриль

Позволю себе напомнить OFF: Играем в китайцев...

Может соусом полить обильнее?

(23) Это слишком просто. И никогда не поздно, как и глоток сухого красного из поллитровой пивной кружки.

(22) (0) хотел без сковородок ;)) боитса  наверное
ЗЫ я б вполне на сковороде протушил бы тоже ... можно впрочем и в микроволновке , но в микроволновке муторнее - сложно контролировать и направлять процесс готовки

На пару, в духовке на противне с солью... В общем, есть варианты.

для сочности например достаточно с овощами тушить которые дают сок + с агрессивной средой - лимон , гвоздика ...

Да ну вас, весь монитор слюнями забрызгал. Пошёл заказывать курицу. ))

я готовлю без масла "в рукаве", получается очень сочно и вкусно

(14) >>подсаливать нужно
Неверно, наоборот, мясо начинает набирать соль, отдавая влагу.
Хочешь максимально сочное мясо - вообще не соли в процессе обработки. А вот после - можно.

(0) Чем толше кусок, тем сочнее внутри

или сделать чтобы влага не испарялась - рукав или фольга как тут уже советовали

(0) Есть специальные пакеты для духовки. Суешь туда грудку, специи, завязываешь, протыкаешь в нескольких местах и в духовку.

на часок положить в майонез, потом на углях...

(33) а потом снова в майонез...

http://mn.ocharovanie-zhenstvennosti.ru/2013/05/DSC6594.jpg

http://mn.ocharovanie-zhenstvennosti.ru/2012/02/IMG_4200.jpg

(35) (36) Забаньте его, кто-нибудь!

ваще просто тема
http://yandex.ru/images/search?text=курочка%20в%20духовке%20с%20корочкой%20%20фото&stype=image&lr=36&noreask=1&source=wiz&uinfo=sw-1280-sh-1024-ww-1264-wh-911-pd-1-wp-5x4_1280x1024

(30) если не подсаливать - мясо будет жестким - а для сочности есть соусы и прочие приправы ...

Нарезаешь кусочками.
Слегка обжариваешь.
Заливаешь сливками и тушишь

+ под фольгой

(33) А можно просто майонез запечь сразу. Без курицы.

Про готовку на соли: "Весь смысл этого рецепта в том, что в духовке создается этакая "соляная сауна". Соль забирает из кожи влагу, та становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса."

+(43) Но этот рецепт подходит для целой тушки.

(35), (36) Это не грудка.

(34) майонез запекать это ппц - отрава в чистом виде... тогда уж сметану

Шприцем загнать рассол, потом: либо в фольге, либо обжарить на расскаленной и протушить.

(46) Почему отрава? Масло, горчица, желток ...

(43) И даже в этом случае грудка получается суше, чем остальные части. (0) смирись это такое мясо, и приготовить его чтобы оно брызгало соком архисложно.

(48) потому что отрава ;))  майонез запекать ето брр - канцероген почище масла от чебуреков ;))

-(34) лучше уж в кефире вымачивать

(0) На 30 минут в сметану, потом в фольгу (не подсушивая) и в духовку. В сметану - соль, специи по вкусу.

Завидую автору очень сильно и не очень по белому

(0) на 9 минут в вакуумный маринатор, потом на 10 минут- в элетрошашлычницу (на центральный шампур).

Кроме самой куриной грудки насадить на гриль помидоры и маринад.

(39) Вы не правы (гугл в помощь, т.к. коротко объяснить не сумею)

(0) вот сегодня как раз рецепт выложили, с виду неплохой.

http://pikabu.ru/story/kuritsa_na_pivnoy_butyilke_2442454

1. Тушить
2. Замариновать в соевом соусе
3. готовить в легких сливках)

З.Ы. Диетическое питание?

Вымочи в молоке минут 15 и в кляре поджарь на хорошей сковороде.

Куриные грудки

4-6 куриных грудок, 1 упаковка любой сухой заправки для салата.
Добавьте 1/4 стакана уксуса, 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана горячей воды.
Поместите все ингредиенты в контейнер.
Установите таймер на 10 минут.
Когда маринование завершится, выложите цыпленка из контейнера и готовьте по желанию.
После приготовления сразу подавайте на стол.

http://saveimg.ru/show-image.php?id=01a3f889089f0a120dd1836fdd170060

Взять у меня бройлеров нормальных. Вообще нет такой проблемы как в (0), любую часть берешь и ммм..... А лучше целиком курочку в духовку, песня!

(58) Сухость на картинке даже глазами ощущается. Если рецет не пользовали сами не стоит так уверенно его постить.
(59) У любой курицы эта проблема есть, даже у деревенской, жир с бульона которой просто выкидывается, иначе есть невозможно. Ибо мясо на сисках куриных в отличие от бабских волокнистое и совсем без жира.
И технологически вариантов сохранить соки — это или на очень сильном огне успеть сделать корочку, чтобы не вытекло, протушить в соусе, чтобы пропиталось, ну и можно tob росто полить соусом или запить винцом.

(0) Обжариваешь несколько минут, потом заливаешь вином. Вот хороший рецепт от Оливера как это делать: http://video.yandex.ru/users/icookonline/view/95/?cauthor=alla-selezneowa&cid=53

(58) Вместо уксуса, рекомендовал бы лимонный сок

Хотите сочную куриную грудку? ЛЕГКО!

Нарезаем кусочками, как вам больше нравится, и жарим на сковородке без масла. Грудка готовится очень быстро. Вопреки ожиданиям не подгорает. Можно добавить при обжарке соевый соус, на любителя.

Сожри её сырой, и сочно и без жира!

покрошить грудку на кубики и сделать оладушки, языкопроглатывательно получается, пальцеоблизывательно
рецепт примерно такой:
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/oladi-iz-kurinoj-grudki