Можно ли сделать в пакете запросов такую вещь:
Первым запросом (запрос пусть по документам) вычисляю период,
И надо передать этот период в параметры второго запроса (запрос пусть по регистру бухгалтерии).

нет

(1) А если результат первого запроса поместить в ВТ, а потом эту ВТ вертеть во втором запросе как хотеть?

Да. Вычисляй и клади во временную таблицу. Только расшифруй "запрос пусть по документам".. Потом используй дальше.
В чём цель задачи?

да

Есть документ "Заказ", в котором прописаны все даты событий.
Есть подчиненные документы "поступления" - "реализации", даты этих документов точно соответствуют датам из "заказа".

Надо собрать все движения в разрезе заказов, где хотя-бы одно из движений по заказу было за указанный период.