1с 7.7 Возможно ли при копировании документа не копировать один реквизит шапки

Возможно

каким образом это можно реализовать

В форме документа очистить реквизиты при признаке копирования = 1

Образом Николая Чудотворца.
Что мешает очистить после копирования?

Синтаксис:
ВводНового(<ПризнКопирования>,<ОбъектКопирования>)

Спрашивали? Отвечаем!
.
//******************************************************************************
// предопределенная процедура
Процедура ВводНового(Скопирован)

    глЗаполнитьШапку(Контекст, Скопирован,"Продажа");
    
    Если Скопирован = 1
    Тогда

        Если  ВидОперации = Перечисление.ВидыОперацийЗаявок.НаОтбор
        Тогда //заявка на отбор не может быть скопирована с привязкой к документу-основанию!
            ДокОснование             = "";
            WMS_Точка                = "";
            WMS_Грузополучатель        = "";
            WMS_КоличествоГМкор        = "";
            WMS_КоличествоГМпал        = "";
            WMS_Объем                = 0;
            WMS_Брутто                = 0;
            WMS_Маркировка            = 0;
            НомерЗаявкиВнутренний     = "";
            НомерЗаявкиПокупателя    = "";
            WMS_НомерПриемкиПокупателя    = "";
            Комментарий                 = "";
            WMS_Выгружен                = "";
        КонецЕсли;    
        
....

(4) да денег не хватает всем по иконе купить)))
по этому воспользуюсь (6)