Подскажите, как заменить типовую печатную форму своей внешней ,как это можно было сделать в Бух 2.0 и прочих конфах на обычных формах?

(0) Заменить нельзя. Можно просто написать ВПФ.
Да и в 2.0 это не замена была, а просто в "быстрой печати" отображалась последняя задействованная команда печати

(1) + не ну принципиально то можно заменить, но конфигуратор ковырять надо.

Почитай для старта
http://its.1c.ru/db/bspdoc#content:200:1

(1) Да, что ты говоришь! А ты не пробовал подменять в дополнительных печатных формах? Там как раз была такая возможность. После этого по кнопке печать вместо 1 формы печаталась другая. А старая была невидна.