нашел как сделать: галочку Объект.СуммаВключаетНДС (по-умолчанию открывалась в Ложь), сделал в Истину, теперь при открытии НДС в сумме, как выход из ситуации без настроек пользователей для Бухгалтерии 3.0.
Требовать и эффективности, и гибкости от одной и той же программы — все равно, что искать очаровательную и скромную жену... по-видимому, нам следует остановиться на чем-то одном из двух. Фредерик Брукс-младший