существуют некий единый массив данных, который собирает один запрос
эту выборку надо преобразовать в 4 xml файла (у каждого файла своя структура)
эти файлы должны выгружаться с периодичностью 1 час


собственно вопрос, как вы сделаете :
1. одну обработку, в которой будет формирование 4х файлов
2. 4 обработки, в которых будет формироваться свой файл

и почему?

ну и на внешнюю обработку повесить периодический вызов фонового задания

(0) Сделаю 4 фоновых задания в одной обработке :-)

(1) конфа типовая БП 3.0