Всем привет.
Такой код возвращает данные из ТЧ "Состав" в одну ячейку типа "ТаблицаЗначений":
ВЫБРАТЬ
    РасходнаяНакладная.Ссылка,
    РасходнаяНакладная.Состав.(                
        Номенклатура
            )
ИЗ
    Документ.РасходнаяНакладная КАК РасходнаяНакладная
ГДЕ
    РасходнаяНакладная.Ссылка = &Ссылка

Как запихнуть результат вложенного запроса с произвольном набором данных в одну ячейку типа "ТаблицаЗначений"?

(0) Никак. И это и не нужно

достаточно пользовать Итоги и обходить выборку по группировкам или выгрузить в дерево

(2) Печально.

а тип значения этой ячейки какой предполагается?

(0) "в одну ячейку типа "ТаблицаЗначений":" - какие еще ячейки? В 1с нет никаких ячеек.