собственно сабж.
расскажите где и как используете. опишите стабильность работы.

только для чего?
для прода слишком много теряется производительности.
да и с кластеризацией у 1с не все так здорово

(0) нет

Быстренько поднять крякнутую службу сервера 1С под временную базу и дать к ней доступ - возможно.
Пока не будет удобной (быстрой) организации кластеризации у 1С тема не попрет в массы.

кафка-кластер и прочие http сервисы, не 1С.

используем

Контейнеры нужны там, где приложение строится из независимых блоков - "микросервисов". Когда у тебя монолит, как в 1С, смысла в контейнерах нет.

С удовольствием бы использовал, но пока здравых аргументов в пользу преимуществ докера в 1С нет