В 1С 7.7 и в 8-ке на обычных формах можно выбрать в меню: "Операции-Справочник-..." и выберешь любой справочник.

Как в 1С 8 на управляемых формах найти список всех справочников?

все функции

предварительно  нужно включить, в параметрах "отображать все функции"

(0) Стыдно с таким ником задавать такие вопросы.

(3) ник не мой. подбросили)). Спасибо

(2)  На новой платформе- "режим разработчика" по моему называется

а вот если нет доступа к "Все функции" (например во фреше), то бубен тебе в руки,
в теории к любому справочнику или регистру можно получить доступ и без "Все функции", но покликать мышкой придется немногим побольше

(6) тут не к любому вопрос, а получение перечня всех

(7) согласен, с получением списка в типовых без Все функции - это проблема