У меня например есть строка:
"Товар (Товар) Цена (Цена) Количество (Количество)"
а мне необходимо понять что вот эти подстроки в круглых подстроках - параметры, которые я заменяю
аналогично шаблонам в табличной документе <Товар [Товар]>
То есть чтобы можно было как то сделать вроде
стрЗаменить()
Есть ли какая нибудь встроенная функция?

(0) СтрШаблон
Пишется строка вида Товар %1 Цена %2 Количество %3
И потом СтрШаблон(Строка, НаименованиеТовара, ЦенаТовара, КоличествоТовара)

зачем вообще тут раскладывать?
используй 1 либо свои маркеры и стрзаменить

А откуда у тебя такая строка? МОжет, её проще к шаблону изначально привести?

не понял к чему тут подстроки, но аналогичную тему использую для программного формирования строк [мойпараметр]
и в коде потом Стрзаменить по всему списку шаблонов на замену. можешь использовать любые другие строки или маркеры начала окончания параметра, которых по структуре данных не будет встречаться в самих данных.