БП 3.0. В документе есть возможность - присоединить файл. Создаю новый вид документа путем копирования этого, т.е. все формы и реквизиты те же. Кнопка присоединить файл - пропадает. Какой механизм отвечает за присоединение файлов?

В кнопку документ добавь В общуюю команду

(1) мало. С типами ещё надо играть и т.д. и т.п.
(0) в инете инфы масса

https://its.1c.ru/db/bsp315doc#content:4:1:issogl1_работа_с_файлами

Тип ВладелецПрисоединенныхФайлов
А также ПрисоединенныйФайлОбъект,если создали свой справочник.