Если интересно именно реальное решение данной проблемы, напишу здесь будущим искателям.
Поддержка ответила, что в ЭДО нет специального тега, чтобы заполнялось поле "Главный (старший) бухгалтер". Можно в ИнфПолФХЖ1 эту информацию указать.
В ПодготовитьЭлектронныйДокумент() пишите Заполнить_AdditionalInfoId(Результат.Content.AdditionalInfoId, "Главный бухгалтер", "Непиздит Ольга Алексеевна");
Процедура Заполнить_AdditionalInfoId(Контент, Ключ, Значение)
// Документация:
http://1c-pro-docs.diadoc.ru/ru/latest/objects/AdditionalInfoId.html
УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "InfoFileId", Неопределено);
НовЭлемент = НовыйЭлементСпискаXDTO(Контент.StructedAdditionalInfos);
Заполнить_AdditionalInfoItem(НовЭлемент, Ключ,Значение);
КонецПроцедуры
Процедура Заполнить_AdditionalInfoItem(Контент, Ключ, Значение)
// Документация:
http://1c-pro-docs.diadoc.ru/ru/latest/objects/AdditionalInfoItem.html
УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "Key", Ключ);
УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "Value", Значение);
КонецПроцедуры
Ещё в отпуск груза произвёл пытался добавить должность и ФИО, там теги есть:
Заполнить_Employee(Результат.Content.TransferInfo.Employee, Неопределено);
Процедура Заполнить_Employee(Контент, Параметры)
УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "EmployeePosition", "Испытатель источников тока"); //Должность
//УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "EmployeeInfo", Неопределено);
//УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "EmployeeBase", Неопределено);
УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "Surname", "Абдуламахарджилов"); //Фамилия
УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "FirstName", "Ярослав"); //Имя
УстановитьЗначениеXDTO(Контент, "Patronymic", "Магамедаминович"); //Отчество
КонецПроцедуры