(0) если поля "ручками" в конструкторе вставили в компоновку (фигурные скобочки) - то условия нужно тоже добавлять "ручками". Проще в конструкторе раздел компоновки не трогать
(5) возможно дело в функциональных опциях. была такая ситуация когда в СКД не отображалось поле "Организация" (т.к. была выключена функциональная опция "Используется несколько организаций"). На закладке "поля" нужное поле есть?